Honung som är en viktig del av binas
vinterförråd framställer bina av nektar
som samlas in från olika blommor eller från honungsdagg
eller i värsta fall från övermogna frukter t.ex.
hallon.
Bina sänker
vattenhalten från 50% till 17% för att inte
honungen ska jäsa och de tätar springor med starkt bakteriedödande kittvax, propolis. Rörsocker som finns i nektar omvandlar
bina till druv- och fruktsocker. Druvsocker och fruktsocker är monosackarider och tas lätt upp av vårt blod och ger oss ett omedelbart energitillskott. Förhållandet mellan druvsocker och fruktsocker i honungen varierar beroende på från vilka blommor nektaren kommer. Oljeväxter som t.ex. raps innehåller nästan enbart druvsocker. För att honungen ska bli mjuk och slät måste den behandlas på rätt sätt.
Några exempel på nyttigheter i honung:
- Människanbygger upp sina proteiner med 20 aminosyror. Av dessa finns 13 i honung, däribland fyra essentiella aminosyror som människokroppen inte själv kan tillverka, nämligen fenylalanin, threonin, lysin och valin.
- För att skydda sitt energiförråd tillsätter bina s.k. inhibiner för att hindra utveckling av bakterier och svampar. Denna effekt går förlorad om honungen uppvärms till över 40°C.
- Vitaminerna C, B1, B2, B6 och H finns ofta i honung.
- Av grundämnen förekommer kalium, natrium, kalcium, fosfor, svavel, klor och järn och magnesium.
