Honung är en viktig del av binas
vinterförråd. Den framställer bina av nektar
som samlas in från olika blommor eller från honungsdagg
eller i värsta fall från övermogna frukter t.ex.
hallon. Nektar innehåller ca 50% vatten medan honung har en
vattenhalt på ca 17%. Rörsocker som finns i nektar omvandlar
bina till druv- och fruktsocker.
Dessutom tillsätter bina
viktiga bakteriedödande ämnen som förstörs om
honungen uppvärms till över 40°C.
Honung
innehåller dessutom mineralämnen som kalcium, kalium,
mangan och järn. Vitaminer förekommer sällan. Druvsocker
och fruktsocker är monosackarider och tas lätt upp av
vårt blod och ger oss ett omedelbart energitillskott. Förhållandet
mellan druvsocker och
fruktsocker i honungen varierar beroende
på från
vilka blommor nektaren kommer. Oljeväxter som t.ex. raps innehåller
nästan enbart druvsocker. För att honungen ska bli mjuk
och slät måste den behandlas
på rätt sätt.
|
